あぜの上などをビニールフィルム等で覆う栽培する方法。地温が高まり、雑草の発生を押える効果があります。また、地表の水分蒸発が押えられるので灌水日数を少くできるなど利点も多く、一般的にはいちご・きゅうりをはじめとした多くの野菜類の栽培に採用されています。みかん栽培に利用することで、余分な雨水をカットし、果汁が凝縮され糖度がアップします。また樹全体に太陽の光を反射させることで果実の色付きを良くしおいしくします。

柑橘類の中でも外皮が非常にデリケートな品種にはビニールハウスを使った雨除け栽培を行っています。これは果実が育ってきた秋の中ごろに雨に濡れるとひび割れや腐食が発生しやすい薄い皮を持つみかん向けの方法です。手間はかかる分効果は大きく、「雨水から果実を守り、傷や腐食を防ぎます」「温室のような効果で色付と糖度をアップ」「余分な水分をカットして味を濃縮」と様々です。

出荷ギリギリまで、木に生らした状態で養分を吸収させ果実を完熟させるのが越冬完熟です。まろやかな甘みが強くなり、中の薄皮も柔らかく仕上がるのが特徴です。木の上で長い冬の間熟成させるには、凍霜害等で表面が固くなったり腐敗の原因になるリスクもあります。そういった寒さ対策として、大きな布で木全体を覆ったり、果実ひとつひとつに袋をかぶせる手間をかけて美味しいみかんを作っています。